かぼちゃのいとこ煮

調理時間 1 時間

材料( 4 人分)

かぼちゃ
1/4こ
小豆(乾燥)
50g
砂糖
大さじ3
大さじ1
薄口醤油
小さじ1

作り方

1
1
小豆を洗い、鍋に小豆とたっぷりの水を入れて、火にかけ沸騰させる。
 2~3分たったら一度ザルにあけて再び鍋に戻し、3倍くらいの水を入れて火にかける。
2
2
弱火で小豆が柔らかくなるまで30~45分煮る。
3
3
かぼちゃを3~4cm角に切り、面取りし、皮目もまだらにむく。
4
4
やわらかくなった小豆の上にかぼちゃを皮目を下にして並べ、砂糖、酒、薄口醤油を入れる。
5
5
火にかけ、沸騰したらアクを取り、落し蓋をしてかぼちゃがやわらかくなるまで煮る。

レシピ製作者から一言

小豆から煮るかぼちゃのいとこ煮は、豆の風味もしっかりとして、味わい深くなります。

小豆の赤い色は昔から魔除けになると言われています。冬至にはぜひ、作ってみてください。

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増田陽子

「食育って大事。」 会社時代の経験を通し、幼稚園に転職後、その思いは一層強くなり、キッズ食育トレーナーになりました。 自分の身体は、自分が食べたものがつくっている。 幼いうちから正しい食生活と知識を自然と身につけることで、元気でいられる未来をつくることができる子を一人でも増やしたいと思い、現在東京・板橋にて青空キッチンを開講、幼稚園へ食育レッスン講師、企業さまとコラボしての食育イベントや大人向け食育講座、親子料理教室などを行なっています。 ブログでは、行事食記念日食コーディネーターとして、行事食や食の記念日を紹介するとともに、食を通じて、子育てを少し楽にするお手伝いができるように心がけて書いています。 毎日メニューを考えて、ごはんを作るのは大変。でも、ごはんを作ってこどもと一緒に季節を感じながら食べること、生活することを楽しみたい、そんな気持ちの一助になるようなレシピを提案していきたいと思っています。 お仕事のご依頼は yokomsdz@gmail.com までお願い致します。

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増田陽子(キッズ食育マスタートレーナー)
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