ベジブロス

調理時間 20

材料( 1リットル分 4 人分)

野菜のヘタやワタ
約100g
1.5L
小さじ2

作り方

1
1
野菜のクズやワタを用意する。
甘みの強い野菜の方がおすすめです。
2
2
両手いっぱい(約100g)
3
3
鍋に2、水、酒を入れ中火にかけ沸騰したら弱火にし20分加熱する。
4
4
3をザルでこす。
5
5
とっても綺麗なベジブロス。
味噌汁や煮物、カレーなど
色々な料理に使ってくださいね。

レシピ製作者から一言

野菜は、最低2〜3種類から出来ます。(10月24日放送のサタデープラスでは、にんじん、パプリカ(赤)、ブロッコリーの3種で作りました。)
酒をいれることで、くさみ消しになります。
玉ねぎの皮、キャベツ、ブロッコリーなどは、苦味や、独特のにおいが強く出ることがあるので、量を控えめに。
おすすめは、かぼちゃのワタと種、パプリカのヘタや種、大根・にんじんの皮、トマトのへたなど、甘みのある野菜。

 

レシピ案:医師でありキッズ食育マスタタートレーナーの河埜玲子先生

 

 

河埜(こうの) 玲子

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