人参ときのこの塩きんぴら

調理時間 10

材料( 2 人分)

人参
1/2本
きのこ(しめじ、舞茸、エリンギなど3種類ほど)
150g
ごま油
大さじ1
小さじ1/4程度
すりごま
小さじ1/2

作り方

1
1
人参はヘタを落として皮をむき、ピーラーで細長くむいていく。きのこ類は石づきを落として割いたりほぐしたりする。
2
2
フライパンを熱し、ごま油を入れ、中火で人参を炒める。
3
3
2の人参がくったりしてきたら、強火にして、きのこを入れ炒める。塩を振る。きのこの水分が飛んだらすりごまを入れて混ぜ、火を止める。

レシピ製作者から一言

人参をピーラーでむく、きのこを手でほぐす、はお子さんにお手伝いしてもらいやすい作業です。

人参がしんなりしてからきのこを入れること、きのこを入れたら強火で炒めることにより、きのこが水っぽくならずに仕上がります。

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増田陽子

「食育って大事。」 会社時代の経験を通し、幼稚園に転職後、その思いは一層強くなり、キッズ食育トレーナーになりました。 自分の身体は、自分が食べたものがつくっている。 幼いうちから正しい食生活と知識を自然と身につけることで、元気でいられる未来をつくることができる子を一人でも増やしたいと思い、現在東京・板橋にて青空キッチンを開講、幼稚園へ食育レッスン講師、企業さまとコラボしての食育イベントや大人向け食育講座、親子料理教室などを行なっています。 ブログでは、行事食記念日食コーディネーターとして、行事食や食の記念日を紹介するとともに、食を通じて、子育てを少し楽にするお手伝いができるように心がけて書いています。 毎日メニューを考えて、ごはんを作るのは大変。でも、ごはんを作ってこどもと一緒に季節を感じながら食べること、生活することを楽しみたい、そんな気持ちの一助になるようなレシピを提案していきたいと思っています。 お仕事のご依頼は yokomsdz@gmail.com までお願い致します。
   

この記事を書いた人

増田 陽子(キッズ食育マスタートレーナー)
「食育って大事。」 会社時代の経験を通し、幼稚園に転職後、その思いは一層強くなり、キッズ食育トレーナーになりました。 自分の身体は、自分が食べたものがつくっている。 幼いうちから正しい食生活と知識を自然と身につけることで、元気でいられる未来をつくることができる子を一人でも増やしたいと思い、活動しています。
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