菜の花炒め卵丼

調理時間 15

材料( 2 人分)

ご飯
適量
菜の花
1/2束
ベーコン
30g
玉ねぎ
1/4個
2個
オリーブオイル
大さじ1
醤油
小さじ1
ひとつまみ
胡椒
少々

作り方

1
1
菜の花は1.5cmの長さ(茎が太いようだったら縦半分に切る)、ベーコンは短冊切り、玉ねぎはみじん切りにする。
2
2
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて熱し、ベーコンを炒める。菜の花を入れて塩、胡椒少々(分量外)を振り、中弱火で火が通るまで炒める。

3
3
醤油を回しかけ、火を止める。ご飯を器に盛り、具を上にのせる。
4
4
フライパンを軽く拭き、残りのオリーブオイル大さじ1/2を入れ、中火で玉ねぎを炒める。透き通ってきたら溶き卵を入れ、塩、胡椒を振り、半熟になったら3にのせる。

レシピ製作者から一言

炒め玉ねぎを入れたとろとろ卵をのせると菜の花の苦みもやわらぎ、子どもも食べやすくなります。
少量の醤油を入れるとご飯との相性も良くなります。

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増田陽子

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