調理時間
20
分
材料（ 2 人分）
さつまいも
1/2本
玉ねぎ
1/4個（50ｇ）
合いびき肉
100g
オリーブオイル
小さじ１
Aトマトジュース
100cc
Aトマトケチャップ
大さじ2
塩こしょう
少々
作り方
1
1
さつまいもは皮付きのまま約２ｃｍの角切りにし、水にさらす。玉ねぎはみじん切りにする。
2
2
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎと合いびき肉を炒める。玉ねぎが透き通ったら、水気を切ったさつまいもと【A】を加えてふたをし、沸騰後弱火にして、さつまいもが柔らかくなるまで７～８分煮る。3
3
ふたを取り、水っぽければ煮詰めて、塩こしょうで味を調える。レシピ製作者から一言
さつまいもは、ビタミンCや食物繊維が豊富！
カロリーもお米の約1/3と意外に低いです。
もちろん一般的な野菜よりは高いですが、甘みがありボリュームもあるので野菜に比べて満腹感があります！
そんなさつまいもを、ボリュームたっぷりのおかずにしました。
３ステップで、子どもと一緒に作れる健康レシピです。
ミートソース味なので、もちろん子どもが大喜び！
さつまいものビタミンCや食物繊維、トマトのリコピンなどお肌に良い成分がたっぷりでママにも嬉しい＾＾
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編集部食育ラボ
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この記事を書いた人
河埜玲子（医師/料理研究家）
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