バター不使用、お豆腐が入った身体にやさしいマフィンをクリスマス仕様に。
食育キットのパンケーキミックスを使って、ぐるぐる混ぜていくだけなので、あっという間にできちゃいます。
上の白いクリームはクリームチーズなので、バタークリームや生クリームより低カロリーです＾＾
【材料（マフィン型 ５個分）】
絹ごし豆腐 100ｇ
卵 1個
なたね油 大さじ３
ミックス粉 150ｇ
クリームチーズ 100ｇ
粉糖 大さじ３
レモン汁 少々
ドライフルーツミックス 適量
【作り方】
１．ボウルに絹ごし豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
２．卵、なたね油を加え、その都度よく混ぜる。
３．ミックス粉を加え、泡立て器で混ぜる。（混ぜすぎないように注意）
４．グラシンケースをしいたマフィン型に流し入れ、180度で１５～２０分焼く。
５．クリームチーズはレンジ６００ｗで２０秒ほど加熱し柔らかくし、粉糖、レモン汁を加え、泡立て器でなめらかに混ぜる。
６．５のチーズクリームをスプーンなどでマフィンに塗り、ドライフルーツミックスをトッピングする。
焼きたては、ふわふわ。翌日はしっとりとした食感です。
上にチーズクリームを塗るので、マフィン自体の甘さは控えめで、やさしい味です。
無添加・アルミニウムフリー、バター不使用でお豆腐入り・・は、手作りだからこそですね＾＾
とっても簡単なので、子どもさんと一緒に作ってみてください！
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れいここうの
医師・料理家として、食の観点から、予防医学を家庭に広げたいと思い、活動しています。
正しい食の知識を身に付けるのには、子供たちへの教育が大切だと感じ、2015年キッズ食育トレーナーの資格を取得しました。
ブログでは、簡単・時短でも、栄養バランス満点で美味しい、
一汁三菜を作らなくても健康的な食生活を実現出来る
｢一品で栄養バランスの取れるレシピ｣を提案。
食による健康、子どもへの食育に関するレシピ開発、コラム執筆、出版などのお仕事を承っています。
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