調理時間
10
分
材料（ 4人分 人分）
大根
1/4本（250g）
にんじん
1/4本（40g）
塩
小さじ1
柚子の皮
少々
Aお酢
大さじ２
A砂糖
大さじ２
作り方
1
1
大根とにんじんは皮をむき、スライサーなどで千切りにする。ボウルに入れて、塩を混ぜ合わせ、15分以上おいて、しんなりしたら水気をぎゅっと絞る。
2
2
１に、Aと千切りにした柚子の皮を加えて和える。3
3
２をジップロックなどの保存袋に入れて冷凍する。食べる時は、自然解凍する。
レシピ製作者から一言
・野菜や柚子が安いうちに作っておけるので、節約にもなります。
・冷凍することで、シャキシャキとしっかりした食感になります。
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れいここうの
医師・料理家として、食の観点から、予防医学を家庭に広げたいと思い、活動しています。
正しい食の知識を身に付けるのには、子供たちへの教育が大切だと感じ、2015年キッズ食育トレーナーの資格を取得しました。
ブログでは、簡単・時短でも、栄養バランス満点で美味しい、
一汁三菜を作らなくても健康的な食生活を実現出来る
｢一品で栄養バランスの取れるレシピ｣を提案。
食による健康、子どもへの食育に関するレシピ開発、コラム執筆、出版などのお仕事を承っています。
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この記事を書いた人
河埜玲子（医師/料理研究家）
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