2020/12/20

ほろほろ鶏とほくほく蓮根のトマト煮込み

調理時間 30 分

材料（ 2 人分）

鶏手羽元

6本（300g）

れんこん

200g

玉ねぎ

1/2個（100g）

にんにく

1片

オリーブオイル

大さじ1

Aトマトジュース

300㏄

A塩

小さじ1/8

生クリーム（コーヒーフレッシュ可）

10㏄

塩こしょう

適量

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作り方

蓮根は一口大の乱切り、玉ねぎはみじん切りにし、にんにくはつぶす。鶏手羽元は塩こしょうで下味をつける。

圧力鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、玉ねぎ、鶏手羽元を加えて焼く。

れんこんとAを加えて、フタをして中火にかけ、圧力がかかったら弱火にして5分加圧する。

火を止め、圧力がさがったらフタを取り、中火で７～8分、時々混ぜながら煮詰める。水分が半分になりとろみがついたら塩こしょうで味を調える。

お皿に盛りつけ、生クリームを回しかける。

レシピ製作者から一言

・トマト缶でなく、トマトジュースを使うことで、酸味のない美味しいソースが出来ます。
・圧力鍋を使うことで短時間でお肉がホロホロになり、蓮根は独特のホクホク食感になります。

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れいここうの

医師・料理家として、食の観点から、予防医学を家庭に広げたいと思い、活動しています。正しい食の知識を身に付けるのには、子供たちへの教育が大切だと感じ、2015年キッズ食育トレーナーの資格を取得しました。ブログでは、簡単・時短でも、栄養バランス満点で美味しい、一汁三菜を作らなくても健康的な食生活を実現出来る｢一品で栄養バランスの取れるレシピ｣を提案。食による健康、子どもへの食育に関するレシピ開発、コラム執筆、出版などのお仕事を承っています。 ↓レシピ本、好評発売中。【Amazon.co.jp限定】忙しい人のための“一品で”栄養バランスが取れるレシピ―女性医師…/SBクリエイティブ https://www.amazon.co.jp/dp/4797381280