パンケーキミックス粉でキャロットカップケーキ

調理時間 20

材料( 5 人分)

1個(Mサイズ)
きび砂糖
15g
◆パンケーキミックス粉
20g
◆アーモンドプードル
30g
人参
40g
レモン汁
小さじ1
大さじ1
☆クリームチーズ
30g
☆牛乳
小さじ1/4
☆レモン汁
小さじ1/8

作り方

1
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【下準備】
①型は5㎝ベーキングカップ5個分
②◆パンケーキミックス粉とアーモンドプードルは合わせてふるう。
③人参はすりおろす。
④クリームチーズはボウルに入れて室温で柔らかくする。
⑤オーブンは180度に予熱する。
2
2
ボウルに卵を入れて、砂糖を加えて白っぽくなるまで泡だて器で泡立てる。
3
3
(2)のボウルにふるった◆の粉類を入れて混ぜる。
4
4
すりおろした人参とレモン汁を入れて混ぜ、最後にサラダ油を入れて全体を混ぜる。
5
5
型に流し入れ、180℃のオーブンで15分焼く。焼けたら網にのせて冷ます。
6
6
室温で柔らかくしたクリームチーズに☆の牛乳、レモン汁を加え混ぜてクリームを作る。
7
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(5)に(6)のクリームをのせる。

レシピ製作者から一言

  • 甘さ控えめなので、朝ご飯やお昼にもおススメです。
  • パンケーキミックス粉は日本キッズ食育協会オリジナルミックス粉を使用しています。
  • 型は耐熱マフィンカップでもOKです。
  • 工程が簡単なのでお子様のお手伝いにもおススメです。
  • ※油はサラダ油で構いませんが、今回は味に癖のない「しらしめ油」を使用。製菓用オイルや太白ごま油など癖のない油が製菓用にはおススメです。
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松野文枝
キッズ食育マスタートレーナー。 青空キッチン熊本校主宰。 ベネッセ熊本おやこの広場スタッフ。 熊本市在住一男一女の母。 大学卒業後、池坊お茶の水学院料理にて専門的に料理を学ぶ。 同学園料理教室にてアシスタントとして勤務。 結婚後は地域で親子料理教室、花嫁修業レッスンなどを料理教室を主宰し、簡単だけれど美味しいレシピ開発など行ってきました。 しかし我が子の子育てで食に悩むことに・・ 食が細く食べない!体の小さな子を育て悩んだ10年。 その悩んだ経験を自分のスキルに活かそうと、 2016年熊本地震後、日本キッズ食育協会の講座を受講し、認定トレーナーから認定マスタートレーナーになる。 青空キッチン熊本校で指導していると、子どもたちの心の声が聞こえてくる・・子どもたちの心の置き場所に熊本校がなれるように、一人一人の心に寄り添ったレッスンを心がけている。 また熊本県にて、子ども達とお母様たちの笑顔を増やしていく活動をしています。
松野文枝

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