子どもと作ろう!手作りリコッタチーズ

調理時間 10

材料( 4 人分)

★牛乳
750ml
★生クリーム(動物性)
50ml
★塩
ひとつまみ
レモン汁
大さじ2

作り方

1
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★の材料を鍋に入れ中火にかけ焦がさないよう温める。細かい泡が出てきたらレモン汁を入れ混ぜ、乳脂肪が固まってきたら火を止める。
2
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ボウルにザルをのせキッチンペーパーを敷いて、(1)をゆっくりと漉す。
粗熱がとれたら冷蔵庫で2時間くらい寝かせると完成。
(この材料で150g~200g位のリコッタチーズが作れます。)
3
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リコッタチーズはお豆腐のような淡白な味で、手で崩すとポロポロしているので、パンケーキに混ぜたり、
サラダにかけたり、パンにつけたり、フルーツと一緒に食べたり色々と楽しめます。
4
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又漉した際に出るホエイ(乳清)は、捨てずにスープや料理に使えます。
(例:ヴィシソワーズ、キノコのクリームスープ、シチュー、カレーなど)

レシピ製作者から一言

〇調理時間に漉して寝かせる時間は入っておりません。

〇生クリームを加えるとコクが出ますが、牛乳だけでも作れます。

〇成分無調整牛乳を使ってくださいね。

〇チーズ作りは子どもたちにとって実験みたい。きっと楽しんでお手伝いしてくれると思います。

 チーズが固まる様子を観察したり、どうして固まるのか調べたりすると、

 子どもたちの興味関心はさらに深まるでしょう。是非お子様と一緒に作ってみてくださいね。

 

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松野文枝
熊本市在住。社会人の娘と高校生の息子の母。 青空キッチン熊本校主宰。 ベネッセ熊本おやこの広場スタッフ。 大学卒業後、池坊お茶の水学院料理にて専門的に料理を学ぶ。その後同学園料理教室にてアシスタントとして勤務。結婚後は地域で親子料理教室などを開催しながら、食の大好きな家庭を築く予定でしたが、我が子は食が細く、食べない!さらにひと回りも身体が小さな子を持ち、悩んだ10年。 食べない子を育てた経験をして、初めて世の中のお母様たちが子どもの食について悩んでいる人が多い事を知り、キッズ食育を学び資格取得し、 現在は子どもだけではなく、資格取得を目指す方への養成講座も行っています。 又、ベネッセのスタッフとして、多くのお母様たちの幼小中高大と我が子のお受験の経験から教育、そして食育の相談にのっています。 『幸せは食卓から』・・ 子ども達とお母様たちの笑顔を増やしていく活動をしています。
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