
調理時間
15
分
材料( 2 人分)
かぼちゃ
200g
くるみ
15g
Aマヨネーズ
小さじ2
A塩
少々
きゅうり
1本
にんじん
1/2本(正味70g)
B塩
ふたつまみ
B砂糖
小さじ1/2
Bお酢
小さじ1/2
ミックスビーンズ(水煮)
100g
プチトマト
2個
スライスチーズ
1枚
黄色パプリカ(あれば)
適量
作り方
1
1
かぼちゃは一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをふんわりかけ、レンジ600wで4分加熱する。皮は取り除いてからつぶし、刻んだくるみとAを混ぜる。
2
2
にんじんは皮をむいてスライサーで千切りにし、Bで和えてしばらくおき、出てきた水分を絞る。3
3
きゅうりは飾り用に長さ約5㎝のスティックを2本作って取っておく。残りを7㎜角のさいの目に切り、塩少々(分量外)をかけてしばらくおき、出てきた水分をきる。
4
4
グラスに、きゅうり、ミックスビーンズ(水煮)、にんじんの順に入れ、1のかぼちゃサラダとプチトマト、スティック状に切ったきゅうりとパプリカ(黄)をのせる。5
5
スライスチーズを、つまようじでお化けの形にくり抜き、4にのせる。黒ゴマ(分量外)の目をのせ、トマトケチャップをつまようじの先に付けてほっぺを書く。
レシピ製作者から一言
・かぼちゃはホクホクしたものを使用してください。冷凍かぼちゃは水分量のむらが少ないのでおすすめです。
・お好みの野菜、余っている野菜で自由にトッピングしてください。
・好みのドレッシングをかけても。
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れいここうの
医師・料理家として、食の観点から、予防医学を家庭に広げたいと思い、活動しています。
正しい食の知識を身に付けるのには、子供たちへの教育が大切だと感じ、2015年キッズ食育トレーナーの資格を取得しました。
ブログでは、簡単・時短でも、栄養バランス満点で美味しい、
一汁三菜を作らなくても健康的な食生活を実現出来る
「一品で栄養バランスの取れるレシピ」を提案。
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この記事を書いた人

河埜玲子(医師/料理研究家)
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