枝豆とレンズ豆のマメ豆ドライカレー 

調理時間 20

材料( 4 人分)

合挽き肉
200g
玉ねぎ
1/2個(100g)
冷凍枝豆
100g(さやを外して)
冷凍コーン
100g
乾燥レンズ豆
30g
トマト
1個
サラダ油
小さじ1
にんにくチューブ
3㎝
150ml
A)酒
大さじ2
A)ケチャップ
大さじ2
A)ソース
大さじ1
B)カレー粉
大さじ1~
B)醤油
小さじ2
塩、こしょう
少々
ごはん
適量

作り方

1
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【下準備】
レンズ豆は、30分位分量外の水に浸してから、洗ってザルにあける。
玉ねぎはみじん切り、トマトは粗みじん切りにする。
枝豆はさやから出し、薄皮をむく。
コーンは解凍する。
ご飯は炊く。
2
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フライパンにサラダ油を入れ、にんにくチューブと合いびき肉を入れ炒める。
色が変わってきたら、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。レンズ豆を加え、
水を入れ蓋をしてレンズ豆が柔らかくなるまで蓋をして中火で10分位煮る。
3
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レンズ豆が柔らかくなったら、下準備をした枝豆とコーンを加え、A)も加え全体を混ぜて、
B)を加え水分が少なくなるまで煮詰め、塩、こしょうで味を調え盛り付けトマトを飾る。

レシピ製作者から一言

  • 枝豆をさやから出したり、薄皮を剥く作業はお子様のお手伝いにおススメです。
  • カレー粉はなければカレールーを刻んだものでもOK。その場合最後の塩、こしょうはしなくてもOK。
  • レンズ豆は水に浸しておくことで調理時間を短縮できます。
  • レンズ豆は栄養価が高いので、是非使ってみてくださいね。
  • 使用するカレー粉の種類により、カレー粉の量は調整してくださいね。
  • 市販のルーを刻んで使用してもOKです。
  • 冷凍枝豆も冷凍コーンは、生の茹でた枝豆やコーンを使用してもOKです。
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松野文枝
キッズ食育マスタートレーナー。 青空キッチン熊本校主宰。 ベネッセ熊本おやこの広場スタッフ。 熊本市在住一男一女の母。 大学卒業後、池坊お茶の水学院料理にて専門的に料理を学ぶ。 同学園料理教室にてアシスタントとして勤務。 結婚後は地域で親子料理教室、花嫁修業レッスンなどを料理教室を主宰し、簡単だけれど美味しいレシピ開発など行ってきました。 しかし我が子の子育てで食に悩むことに・・ 食が細く食べない!体の小さな子を育て悩んだ10年。 その悩んだ経験を自分のスキルに活かそうと、 2016年熊本地震後、日本キッズ食育協会の講座を受講し、認定トレーナーから認定マスタートレーナーになる。 青空キッチン熊本校で指導していると、子どもたちの心の声が聞こえてくる・・子どもたちの心の置き場所に熊本校がなれるように、一人一人の心に寄り添ったレッスンを心がけている。 また熊本県にて、子ども達とお母様たちの笑顔を増やしていく活動をしています。
松野文枝

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