簡単!海老しんじょうのお吸い物

調理時間 20

材料( 4 人分)

むき海老
150g
はんぺん
1枚(100g)
☆卵白
1/2個
☆片栗粉
大さじ2
☆塩
ひとつまみ
シイタケ
4枚
三つ葉
適量
かつお昆布だし
600ml
○塩
小さじ1
○酒
大さじ1
○薄口しょうゆ
小さじ1

作り方

1
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【下準備】
①海老は殻をむき、背わたをとり、ボウルに入れて片栗粉、塩、水少々(分量外)を入れよく揉んでから、水で洗い、キッチンペーパーで水分をふき取る。
②しいたけは食べやすい大きさに切る。
③はんぺんはポリ袋に入れておく
④かつお昆布だしを作っておく。
2
2
(1)の海老を包丁で細かくなるまで叩く。
3
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はんぺんをポリ袋に入れて、細かくなるまで手でつぶす。
(2)の海老、☆の卵白、片栗粉、塩を加えよく混ぜる。
4
4
8個に丸める。
5
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鍋にかつお昆布だしと○の塩、酒、薄口しょうゆで味を調える。
シイタケと(4)加え、浮いてきたら少し煮て火を止める。
6
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器に盛り、三つ葉を添えて完成。

レシピ製作者から一言

  • 海老しんじょうは、海老をすりつぶしたものに、山芋や出汁、卵白を加え蒸したり、揚げたり調理したものです。今回は手軽に、はんぺんを使って家庭でも手軽に作れるレシピをご紹介します。
  • 海老の下ごしらえのひと手間をすることで、臭みも取れ美味しく食べられます。
  • フードプロセッサーでも調理できます。
  • ちょっとお洒落な海老しんじょうのお吸い物ですが、実は簡単に作れるので作ってみてくださいね。
  • はんぺんをつぶしたり、丸めたり、簡単な作業ばかりなので、お子様と作業するのにもおススメです。
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松野文枝
熊本市在住。社会人の娘と高校生の息子の母。 青空キッチン熊本校主宰。 ベネッセ熊本おやこの広場スタッフ。 大学卒業後、池坊お茶の水学院料理にて専門的に料理を学ぶ。その後同学園料理教室にてアシスタントとして勤務。結婚後は地域で親子料理教室などを開催しながら、食の大好きな家庭を築く予定でしたが、我が子は食が細く、食べない!さらにひと回りも身体が小さな子を持ち、悩んだ10年。 食べない子を育てた経験をして、初めて世の中のお母様たちが子どもの食について悩んでいる人が多い事を知り、キッズ食育を学び資格取得し、 現在は子どもだけではなく、資格取得を目指す方への養成講座も行っています。 又、ベネッセのスタッフとして、多くのお母様たちの幼小中高大と我が子のお受験の経験から教育、そして食育の相談にのっています。 『幸せは食卓から』・・ 子ども達とお母様たちの笑顔を増やしていく活動をしています。
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