野菜たっぷり「太平燕」(タイピーエン)熊本の麺料理 

調理時間 20

材料( 4 人分)

春雨(乾燥)
100g
豚薄切り肉
50g
冷凍シーフードミックス
150g
野菜ミックス(もやし、キノコなど)
2袋
乾燥きくらげ(もどす)
4個
ちくわ
2本
ゆで卵
4個
ごま油
大さじ1
★水
1ℓ
★鶏がらスープの素
大さじ2
★砂糖
小さじ2
★塩
小さじ1/2
★酒
大さじ1
★こしょう
少々
★ごま油(仕上げ)
大さじ1

作り方

1
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【下準備】
●シーフードミックスは解凍して水気を除く。
●きくらげは水で戻し千切りにする。
●ちくわは輪切りにする。
●豚肉は一口大に切る。
●ゆで卵は半分に切る
2
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ごま油でシーフードミックス、豚肉、野菜 ちくわを炒め、
★の材料を加える。
3
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沸騰したら春雨も加え蓋をして柔らかくなるまで煮て
仕上げにごま油を加える。
4
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盛り付けたら、ゆで卵をのせる。

レシピ製作者から一言

  • 太平燕(タイピーエン)は,見た目はちゃんぽん、麺が春雨でヘルシーな熊本の郷土料理です。熊本では給食にも出たり、レトルトもスーパーで売っているおなじみの味です。
  • 中国料理を基に熊本でアレンジされたもので、鶏がらスープに野菜、シーフード、豚肉、春雨、仕上げには必ず虎皮蛋(フーピータン)茹で卵を揚げたものが入っています。
  • 今回は揚げ卵ではなく、ゆで卵にしています。
  • おうちにある野菜や材料を使って、作っていただけるひと品です。
  • 春雨が水分を吸ってしまうので、作ったらすぐ食べてくださいね。
  • お子様が食べる時は春雨をカットしてくださいね。
  • 旅行に行けない今だから、日本地図を広げて熊本の話をお子様としながら食べてくださいね。
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松野文枝
熊本市在住。社会人の娘と高校生の息子の母。 青空キッチン熊本校主宰。 ベネッセ熊本おやこの広場スタッフ。 大学卒業後、池坊お茶の水学院料理にて専門的に料理を学ぶ。その後同学園料理教室にてアシスタントとして勤務。結婚後は地域で親子料理教室などを開催しながら、食の大好きな家庭を築く予定でしたが、我が子は食が細く、食べない!さらにひと回りも身体が小さな子を持ち、悩んだ10年。 食べない子を育てた経験をして、初めて世の中のお母様たちが子どもの食について悩んでいる人が多い事を知り、キッズ食育を学び資格取得し、 現在は子どもだけではなく、資格取得を目指す方への養成講座も行っています。 又、ベネッセのスタッフとして、多くのお母様たちの幼小中高大と我が子のお受験の経験から教育、そして食育の相談にのっています。 『幸せは食卓から』・・ 子ども達とお母様たちの笑顔を増やしていく活動をしています。
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