調理時間
15
分
材料（ 2人分 人分）
卵
2個
はんぺん
1/2枚
A砂糖
小さじ１
Aしょうゆ
小さじ1/2
塩
少々
にんじん
2㎝（20g）
ぶなしめじ
1/4パック（25g）
冷凍ほうれん草
20g
油
小さじ2
作り方
1
1
はんぺんは袋にいれたまま、手でもみ、よくつぶす(つぶつぶが残っていても大丈夫夫。)にんじんはみじん切りに、しめじは細かく刻む。
2
2
卵を溶きほぐし、１のはんぺんとAを入れて混ぜる3
3
フライパンに油を中火で熱し、にんじん、しめじ、冷凍ほうれん草をさっと炒める。4
4
２を流し込み、お箸で大きく２〜3回かき混ぜたらフタをして弱火にする。5
5
２〜3分後、フライ返しなどで半分に折りたたむ。再びふたをして、弱火で片面２〜3分、裏返してさらに２分ほど蒸し焼きにする。
焼けたら、食べやすく切り分ける。
レシピ製作者から一言
・はんぺんは、手でもんで潰すので、多少つぶつぶが残っていて大丈夫です。
・はんぺんが入ることで、厚みが出てふんわりするので、通常のだし巻きのように巻かなくても、半分に折りたたむだけでふっくら綺麗な卵焼きに！
・旨みも加わるので、冷めても美味しいです。
・冷蔵庫で２〜3日日持ちします。
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れいここうの
医師・料理家として、食の観点から、予防医学を家庭に広げたいと思い、活動しています。
正しい食の知識を身に付けるのには、子供たちへの教育が大切だと感じ、2015年キッズ食育トレーナーの資格を取得しました。
ブログでは、簡単・時短でも、栄養バランス満点で美味しい、
一汁三菜を作らなくても健康的な食生活を実現出来る
｢一品で栄養バランスの取れるレシピ｣を提案。
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この記事を書いた人
河埜玲子（医師/料理研究家）
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