さばかないお魚レシピ フィッシュ&チップス

調理時間 20

材料( 4 人分)

白身魚の柵(今回は鯛のお刺身用)
1柵
少々
◆薄力粉
40g
◆片栗粉
60g
◆ベーキングパウダー
小さじ1/4
◆塩
小さじ1/4
炭酸水
100ml
サラダ油(揚げ油)
適量
じゃがいも
2個
レモン
1/4個
ケチャップやマヨネーズ
適量

作り方

1
1
鯛に塩を振り10分置いておき、そのあとキッチンペーパーで水分をふき取る。
1㎝幅で長めの斜め切りにする。
2
2
ボウルに◆の薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩を入れ全体を混ぜる。その中に炭酸水を注ぎ入れ、泡だて器で混ぜ衣を作る。
3
3
じゃがいもはよく洗い、皮ごと串切りにして、(写真は8等分)キッチンペーパーで水分をふき取る。
4
4
鍋に揚げ油を入れ160℃に熱し、じゃがいもを入れゆっくり揚げ取り出しておく。
5
5
油を180℃に上げて、魚を1つずつ(2)の衣にくぐらせてから入れ、カリッとするまで揚げ取り出しておく。
※油に入れたら、上からスプーンで(2)の衣をかけると、衣を大きくすることができます。
6
6
魚を揚げたあと、取り出しておいたじゃがいもを油へ戻し入れ、きつね色になるまで揚げて取り出す。
お皿に盛り付け、レモンやケチャップ、マヨネーズを添える。

レシピ製作者から一言

  • お刺身用の白身魚を使うので、さばく必要もなく、揚げるときも時短で済むので、忙しいママ達におススメです。
  • お刺身用の柵を使うことで、気軽にお魚料理を食卓に取り入れていただけるレシピです。
  • 冷えた炭酸水使うとさらにカリッと感が増します。
  • 油の量が少ない場合は、一度に入れる具材の量を少なめにして、何回かに分けて揚げると上手に揚がります。
  • おやつ感覚でも食べていただけますので、フィッシュ&チップスはイギリスの料理なので、お子様とイギリスはどんな国かな?などとお話しながら食べてもらえたら嬉しいです。
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松野文枝
キッズ食育マスタートレーナー。 青空キッチン熊本校主宰。 ベネッセ熊本おやこの広場スタッフ。 熊本市在住一男一女の母。 大学卒業後、池坊お茶の水学院料理にて専門的に料理を学ぶ。 同学園料理教室にてアシスタントとして勤務。 結婚後は地域で親子料理教室、花嫁修業レッスンなどを料理教室を主宰し、簡単だけれど美味しいレシピ開発など行ってきました。 しかし我が子の子育てで食に悩むことに・・ 食が細く食べない!体の小さな子を育て悩んだ10年。 その悩んだ経験を自分のスキルに活かそうと、 2016年熊本地震後、日本キッズ食育協会の講座を受講し、認定トレーナーから認定マスタートレーナーになる。 青空キッチン熊本校で指導していると、子どもたちの心の声が聞こえてくる・・子どもたちの心の置き場所に熊本校がなれるように、一人一人の心に寄り添ったレッスンを心がけている。 また熊本県にて、子ども達とお母様たちの笑顔を増やしていく活動をしています。
松野文枝

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