たたきれんこんと鶏肉のスープ 

調理時間 20

材料( 2 人分)

鶏もも肉(炊き込みご飯用)
100g
れんこん
200g
にんじん
40g
ぶなしめじ
1/2パック(50g)
しょうが(チューブ)
小さじ1
ごま油
小さじ1
A水
400㏄
A鶏がらスープの素
大さじ1/2
A酒
大さじ1
Aしょうゆ
小さじ1
塩こしょう
少々

作り方

1
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れんこんは皮をピーラーでむいて適当な大きさに切り、ポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて細かくする。にんじんはピーラーで削る。ぶなしめじは小房に分ける。
2
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お鍋にごま油としょうが(チューブ)を入れて中火にかけ、鶏もも肉(炊き込みご飯用)、1のれんこんとにんじんを入れて、鶏肉に火が通るまで炒める。


3
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Aを入れて煮立ったら5~6分間煮て塩こしょうで味を調える。

レシピ製作者から一言

・れんこんをたたく時は厚めの袋に入れてください。薄い袋だと破れてしまいます。
・れんこんは、たたくので、細かく切るするより作業が楽です。また、輪切りなどより子どもが食べやすい。
・あらかじめ小さくカットされている、炊き込みご飯用の鶏肉を使うことで時短になります。

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れいここうの

れいここうの

医師・料理家として、食の観点から、予防医学を家庭に広げたいと思い、活動しています。 正しい食の知識を身に付けるのには、子供たちへの教育が大切だと感じ、2015年キッズ食育トレーナーの資格を取得しました。 ブログでは、簡単・時短でも、栄養バランス満点で美味しい、 一汁三菜を作らなくても健康的な食生活を実現出来る 「一品で栄養バランスの取れるレシピ」を提案。 食による健康、子どもへの食育に関するレシピ開発、コラム執筆、出版などのお仕事を承っています。 ↓レシピ本、好評発売中。 【Amazon.co.jp限定】忙しい人のための“一品で”栄養バランスが取れるレシピ―女性医師…/SBクリエイティブ https://www.amazon.co.jp/dp/4797381280
   

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河埜(こうの) 玲子
河埜玲子(医師/料理研究家)
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