調理時間
50
分
材料( 4 人分)
人参
1本(約180g)
レモン汁
大さじ1
卵
2個
きび砂糖
120g
太白ごま油(サラダ油)
130ml
〇薄力粉
120g
〇アーモンドプードル
30g
ベーキングパウダー
小さじ1(約4g)
〇シナモン
小さじ1
〇塩
ひとつまみ
くるみ
30g
~レモンクリーム~
キリクリームチーズ
100g
レモン汁
7g
粉砂糖
25g
牛乳
小さじ2
作り方
1
1
【下準備】・18㎝丸型の底と側面にオーブンシートを敷いておく。
・オーブンを180℃に温める。
・材料はすべて計量する。
・人参は皮をむきすりおろし、
レモン汁をかけてザルにのせて水気を切っておく。
・○は合わせてふるっておく。
・クルミは小さく刻む又は手で割る。
・クリームチーズは室温で柔らかくする。
2
2
ボウルに卵を入れ混ぜ、砂糖を泡だて器でよく混ぜる。油を加え全体が混ざったら(1)の人参の水分を少し絞って加え混ぜる。
3
3
ふるった〇を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。全体が馴染んだら、クルミを加え、型に流し込む。
4
4
予熱した180℃のオーブンで約40分くらい焼く。(竹串を指してみて何もついてこなければOK)焼きあがったら、ケーキクーラーでよく冷ます。
5
5
チーズクリームを作る。室温で柔らかくしたクリームチーズとレモン汁を泡だて器で混ぜ、粉糖を加え滑らかになるまでよく混ぜる。牛乳は硬さを見ながら加える。
6
6
冷めたケーキにチーズクリームをのせて仕上げる。7
7
(飾り)おまけマシュマロ(10g)を耐熱ボウルに入れ、レンジ20秒かけて柔らかくして、
泡だて器で混ぜ、粉糖(30g)を加えてゴムベラでよく混ぜる。
レモン汁を加え混ぜる。
※すぐ乾燥するので、ラップをして乾かないように気を付けてくださいね。
野菜パウダーで色を付け、人参(好きな形)を作る。
レシピ製作者から一言
混ぜるだけで簡単なので、お子様と一緒に作ってみてくださいね。
焼きたては柔らかいのですが、時間が経つとしっとりしてきますので翌日も美味しく楽しめます。
アーモンドプードルを使用するので、人参臭さを防ぐことができます。
レモンクリームはなくてもOK。粉糖をかけて仕上げても可愛いですよ。
クルミはアレルギーのある方はクルミは除いてくださいね。
今回は上にマシュマロフォンダントで人参を作り飾りました。
飾りの人参はなくてOK。
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キッズ食育マスタートレーナー。
青空キッチン熊本校主宰。
ベネッセ熊本おやこの広場スタッフ。
熊本市在住一男一女の母。
大学卒業後、池坊お茶の水学院料理にて専門的に料理を学ぶ。
同学園料理教室にてアシスタントとして勤務。
結婚後は地域で親子料理教室、花嫁修業レッスンなどを料理教室を主宰し、簡単だけれど美味しいレシピ開発など行ってきました。
しかし我が子の子育てで食に悩むことに・・
食が細く食べない!体の小さな子を育て悩んだ10年。
その悩んだ経験を自分のスキルに活かそうと、
2016年熊本地震後、日本キッズ食育協会の講座を受講し、認定トレーナーから認定マスタートレーナーになる。
青空キッチン熊本校で指導していると、子どもたちの心の声が聞こえてくる・・子どもたちの心の置き場所に熊本校がなれるように、一人一人の心に寄り添ったレッスンを心がけている。
また熊本県にて、子ども達とお母様たちの笑顔を増やしていく活動をしています。
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松野文枝(キッズ食育マスタートレーナー)
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