調理時間
5
分
材料（ 4 人分）
なめこ
1パック
えのき
1パック（100g）
A水
300㏄
A白だし
大さじ4
無調整豆乳
300㏄
刻み青ねぎ
25g
作り方
1
1
えのきだけは石づきを取り、約1㎝幅に刻む。お鍋にAとなめこ、えのきを入れてひと煮立ちする。
2
2
きのこ類に火が通ったら、無調整豆乳を加えて沸騰直前まで温め（ぐらぐら沸騰させると豆乳が分離するので注意）、刻み青ねぎを散らす。レシピ製作者から一言
・さっと煮るだけで出来る、上品で味わい深い和風豆乳スープです。
・豆乳は無調整のものを使用。調整豆乳は甘みが加わっているので、適しません。
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れいここうの
医師・料理家として、食の観点から、予防医学を家庭に広げたいと思い、活動しています。
正しい食の知識を身に付けるのには、子供たちへの教育が大切だと感じ、2015年キッズ食育トレーナーの資格を取得しました。
ブログでは、簡単・時短でも、栄養バランス満点で美味しい、
一汁三菜を作らなくても健康的な食生活を実現出来る
｢一品で栄養バランスの取れるレシピ｣を提案。
食による健康、子どもへの食育に関するレシピ開発、コラム執筆、出版などのお仕事を承っています。
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この記事を書いた人
河埜玲子（医師/料理研究家）
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