調理時間
20
分
材料（ 4 人分）
むき海老
150ｇ
はんぺん
1枚（100ｇ）
☆卵白
1/2個
☆片栗粉
大さじ2
☆塩
ひとつまみ
シイタケ
4枚
三つ葉
適量
かつお昆布だし
600ml
○塩
小さじ1
○酒
大さじ1
○薄口しょうゆ
小さじ1
作り方
1
1
【下準備】①海老は殻をむき、背わたをとり、ボウルに入れて片栗粉、塩、水少々（分量外）を入れよく揉んでから、水で洗い、キッチンペーパーで水分をふき取る。
②しいたけは食べやすい大きさに切る。
③はんぺんはポリ袋に入れておく
④かつお昆布だしを作っておく。
2
2
（1）の海老を包丁で細かくなるまで叩く。3
3
はんぺんをポリ袋に入れて、細かくなるまで手でつぶす。（2）の海老、☆の卵白、片栗粉、塩を加えよく混ぜる。
4
4
8個に丸める。5
5
鍋にかつお昆布だしと○の塩、酒、薄口しょうゆで味を調える。シイタケと（4）加え、浮いてきたら少し煮て火を止める。
6
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器に盛り、三つ葉を添えて完成。レシピ製作者から一言
- 海老しんじょうは、海老をすりつぶしたものに、山芋や出汁、卵白を加え蒸したり、揚げたり調理したものです。今回は手軽に、はんぺんを使って家庭でも手軽に作れるレシピをご紹介します。
- 海老の下ごしらえのひと手間をすることで、臭みも取れ美味しく食べられます。
- フードプロセッサーでも調理できます。
- ちょっとお洒落な海老しんじょうのお吸い物ですが、実は簡単に作れるので作ってみてくださいね。
- はんぺんをつぶしたり、丸めたり、簡単な作業ばかりなので、お子様と作業するのにもおススメです。
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キッズ食育マスタートレーナー。
青空キッチン熊本校主宰。
ベネッセ熊本おやこの広場スタッフ。
熊本市在住一男一女の母。
大学卒業後、池坊お茶の水学院料理にて専門的に料理を学ぶ。
同学園料理教室にてアシスタントとして勤務。
結婚後は地域で親子料理教室、花嫁修業レッスンなどを料理教室を主宰し、簡単だけれど美味しいレシピ開発など行ってきました。
しかし我が子の子育てで食に悩むことに・・
食が細く食べない！体の小さな子を育て悩んだ10年。
その悩んだ経験を自分のスキルに活かそうと、
2016年熊本地震後、日本キッズ食育協会の講座を受講し、認定トレーナーから認定マスタートレーナーになる。
青空キッチン熊本校で指導していると、子どもたちの心の声が聞こえてくる・・子どもたちの心の置き場所に熊本校がなれるように、一人一人の心に寄り添ったレッスンを心がけている。
また熊本県にて、子ども達とお母様たちの笑顔を増やしていく活動をしています。
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松野文枝（キッズ食育マスタートレーナー）
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