ざぜん豆

調理時間 60(浸水時間除く)

材料(2人分)

大豆
50g
300ml~
野菜昆布
15cm
砂糖
大さじ2
しょう油
小さじ1
みりん
大さじ2

作り方

1
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下準備
・大豆はさっと洗い300mlくらいの水に一晩漬ける
・野菜昆布はキッチンバサミで5㎜程度の角切りにする
2
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1の大豆とつけておいた水を鍋に入れ火にかける。灰汁を取ったら野菜昆布を加え大豆が少し柔らかくなるまで煮る。
3
3
2に、砂糖、しょうゆ、みりんを加え、落し蓋をし、煮汁が無くなる少し前で火を止めて冷ます。

レシピ製作者から一言

・ざぜん豆は熊本の郷土料理で、歯ごたえの残る豆料理です。

・調味料を入れて煮る工程は焦げやすいので注意してくださいね。

・大豆の皮が気になる場合は、水につけた後大豆を洗うと皮が取れやすいです。

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中野由紀子

中野由紀子

キッズ食育トレーナー 青空キッチン熊本校・本荘スクール講師 小さいころは食が食べない子で手を焼いたと言われる私が食の仕事に就くなんて?!食に興味が持てたのは、料理は楽しいと思えたから。‟自分の体は食べた物で作られる”を幼いうちから触れることで、自分自身の体を大切に出来る大人になれるようお手伝いできればと思っています。
中野由紀子

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