ルーなし!ほったらかしで作る重ね煮シチュー

調理時間 40

材料(4人分)

しめじや舞茸
100g(1パック)
椎茸
3枚
じゃがいも(里芋でもOK)
2こ
玉葱
小1個(100g)
人参
小1本
◆塩
小さじ1/4
大さじ1
ベーコン
4枚
★塩
小さじ1弱
ローリエ
1枚
小麦粉
大さじ2
牛乳
800ml~
コンソメキューブ
2個
こしょう
お好みで

作り方

1
1
【下準備】
●ジャガイモ、人参は小さな乱切り
●玉ねぎは薄切り
●しめじは石づきを取り、小房に分ける
●舞茸は石づきをとり、薄切り。
●椎茸は汚れを拭いて石づきを取り薄切り。
●ベーコンは1cm幅の短冊切り
2
2
厚手の鍋に◆の塩小さじ1/4をふり、キノコ類を広げて入れる。
その上に玉ねぎ、さらにその上にじゃがいも、人参を重ねて入れ、
一番上にベーコンを乗せる。
3
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★の塩小さじ1弱と酒大さじ1をふり、ローリエを入れて蓋をして30分弱火にかける。30分経ったら火を止めて蓋を開けて全体を混ぜ、蓋をして5分蒸らしローリエを取り出す。
4
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薄力粉を加え混ぜ、粉っぽさが無くなったら、牛乳を少しずつ加え、コーン、コンソメを加えて少し煮る。

お好みでこしょうをふり仕上げる。

レシピ製作者から一言

◦重ね煮のシチューは、野菜のうま味が凝縮されているので、

 コンソメの量は調節して加えてください。

  • ◦ルーを使わないので、シチューが苦手なお子様も食べられるかもしれません。
  • ◦材料を重ねたら、後はほったらかし!お子様との時間をお楽しみください。
  • ◦重ね煮は、一番下に「きのこ類→イモ類→根菜類→肉」を重ねて
  •  素材のもつ本来の甘味、うま味を引き出し調理することが出来ます。

 

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松野文枝
熊本市在住。社会人の娘と高校生の息子の母。 青空キッチン熊本校主宰。 ベネッセ熊本おやこの広場スタッフ。 大学卒業後、池坊お茶の水学院料理にて専門的に料理を学ぶ。その後同学園料理教室にてアシスタントとして勤務。結婚後は地域で親子料理教室などを開催しながら、食の大好きな家庭を築く予定でしたが、我が子は食が細く、食べない!さらにひと回りも身体が小さな子を持ち、悩んだ10年。 食べない子を育てた経験をして、初めて世の中のお母様たちが子どもの食について悩んでいる人が多い事を知り、キッズ食育を学び資格取得し、 現在は子どもだけではなく、資格取得を目指す方への養成講座も行っています。 又、ベネッセのスタッフとして、多くのお母様たちの幼小中高大と我が子のお受験の経験から教育、そして食育の相談にのっています。 『幸せは食卓から』・・ 子ども達とお母様たちの笑顔を増やしていく活動をしています。
松野文枝

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