胡瓜と茄子の甘め冷奴

調理時間 15

材料(4人分)

豆腐
1丁(300g)
胡瓜
1本
茄子
1本
●砂糖
小さじ2
●しょうゆ
大さじ1/2
●しょうゆ麹(なければしょう油)
大さじ1/2
●ごま油
大さじ1
クコの実(あれば)
適量

作り方

1
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胡瓜と茄子は、長さ3㎝、幅5㎜程度の細切りにする。クコの実(あれば)は水につけてふやかす。
2
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茄子は5分程度水にさらしてあくを抜き、600wの電子レンジで2分程度加熱する。火が通ったら、ザルにあけて水気を取る。

胡瓜は塩もみ(分量外)し、しんなりしたら絞る。
3
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●を合わせ2とふやかしたクコの実(あれば)をボウルに入れて和える。カットした豆腐の上にのせる。

レシピ製作者から一言

・甘めの和え物です。お好みで砂糖の量は調整してください。

・しょう油麹1/2はしょう油大1/2でも代用できます。

・クコの実は無くても大丈夫ですが、あると可愛く仕上がります。

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中野由紀子

中野由紀子

キッズ食育トレーナー 青空キッチン熊本校・本荘スクール講師 小さいころは食が食べない子で手を焼いたと言われる私が食の仕事に就くなんて?!食に興味が持てたのは、料理は楽しいと思えたから。‟自分の体は食べた物で作られる”を幼いうちから触れることで、自分自身の体を大切に出来る大人になれるようお手伝いできればと思っています。
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