調理時間
20
分
材料(4人分)
ご飯
2合
ズッキーニ(緑、黄)
各1本
釜揚げしらす
50g
梅干し
2こ
A 白ごま
大さじ1
A りんご酢
大さじ3
A 砂糖
小さじ4
塩
小さじ1
昆布
10cm
大葉
5枚
作り方
1
1
下準備:固く絞った濡れ布巾で拭いた昆布を米に入れ、ご飯を炊いておく。2
2
梅干しの種を除いて叩き、Aのりんご酢 大さじ3、砂糖 小さじ4、塩 小さじ1と合わせて混ぜておく。3
3
ズッキーニ(緑、黄)はヘタを落とし、薄い輪切りにし、ボウルに入れて塩小さじ1/4(分量外)を振り、10分ほどおく。大葉は千切りにする。
4
4
下準備で炊いたご飯の昆布を抜いて、1の合わせ酢をかけ、仰ぎながら混ぜて冷ます。5
5
3に釜揚げしらす、白ごま、2のズッキーニを水気を絞って入れ、混ぜる。6
6
4を器に盛り、大葉をのせる。レシピ製作者から一言
6月27日は「ちらし寿司の日」。
雨の多いジメジメした梅雨の時期や
暑さが厳しい夏は
酢飯を使うちらし寿司が活躍します。
さっぱりとして、食欲が落ちる時期でも
食べられるということもあるし
酢を使うので傷みにくいメニューでもあり
これからの時期には
特に向いています。
具材は火を使わないで作れるので
夏の暑い時期にも重宝するちらし寿司です。
梅干しが入る分
酢飯に使う酢や塩は
通常の酢飯より控えめにしています。
市販のすし酢を使うときにも
少し控えめに使うといいと思います。
レシピ原案
キッズ食育トレーナー、行事食・記念日食コーディネーター
増田陽子さん
http://ameblo.jp/yuzukansho/entry-12285270974.html
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