子ども大好き!ママのカルボナーラ

調理時間 20

材料( 2人分 人分)

ベーコンスライス
70g
玉ねぎ
70g
オリーブオイル
適量
粉チーズ
15g
パルミジャーノレジャーノ
10g~
全卵
2個
あらびき胡椒
少々
卵黄(好みで)
2個
スパゲティ
180g
☆水
2ℓ
☆塩(水に対して1%)
20g

作り方

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【下準備】
〇ベーコンは5ミリ幅の細切りにする。
〇玉ねぎは薄切りにする。
〇☆の熱湯を沸かし塩を混ぜておく。
〇パルミジャーノチーズはすりおろして、卵2個と粉チーズ、あらびき胡椒と混ぜて卵液を作る
2
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スパゲティは表示時間の30秒少なくゆでる。
3
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フライパンにオリーブオイル少々を入れ、ベーコンを炒める。
火加減に気を付けて焦がさないようにフライパンをゆすりながら、じっくりと炒める。ところどころカリカリになったら、火を止める。
玉ねぎを加え余熱で混ぜる。
4
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(3)に茹でたスパゲティを加え弱火で混ぜる。
火を止めて卵液を加え手早く全体をまぜ、卵が固まらないクリーム状のうちにお皿に盛る。


5
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好みで卵黄、パルメザンチーズをかけて完成。

レシピ製作者から一言

  • 生クリームや牛乳を使わないベーコンのうま味とチーズのコクでいただくカルボナーラです。
  • 今回チーズは粉チーズとパルミジャーノレジャーノを使用していますが、パルミジャーノレジャーノだけ使うとさらに本格的になります。
  • 粉チーズだけで作る場合は、量を減らしてお好みの味で作ってみてくださいね。
  • 最後に卵黄をのせていますが、なくてもOKです。
  • 分量ですが、少なめの大人2人分くらいありますので、お子様とシェアしてお召し上がりください。
  • スパゲッティを茹でる時の塩は、味をつけるだけではなく、コシをだしアルデンテに仕上げるために大事な役割があります。
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松野文枝
熊本市在住。一男一女の母。 青空キッチン熊本校主宰。 ベネッセ熊本おやこの広場スタッフ。 大学卒業後、池坊お茶の水学院料理にて専門的に料理を学ぶ。その後同学園料理教室にてアシスタントとして勤務。結婚後は地域で親子料理教室などを開催しながら、食の大好きな家庭を築く予定でしたが、我が子は食が細く、食べない!さらにひと回りも身体が小さな子を持ち、悩んだ10年。 食べない子を育てた経験をして、初めて世の中のお母様たちが子どもの食について悩んでいる人が多い事を知り、キッズ食育を学び資格取得し、 現在は子どもだけではなく、資格取得を目指す方への養成講座も行っています。 又、ベネッセのスタッフとして、多くのお母様たちの幼小中高大と我が子のお受験の経験から教育、そして食育の相談にのっています。 『幸せは食卓から』・・ 子ども達とお母様たちの笑顔を増やしていく活動をしています。
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