子ども大好き!ママのカルボナーラ

調理時間 20

材料( 2人分 人分)

ベーコンスライス
70g
玉ねぎ
70g
オリーブオイル
適量
粉チーズ
15g
パルミジャーノレジャーノ
10g~
全卵
2個
あらびき胡椒
少々
卵黄(好みで)
2個
スパゲティ
180g
☆水
2ℓ
☆塩(水に対して1%)
20g

作り方

1
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【下準備】
〇ベーコンは5ミリ幅の細切りにする。
〇玉ねぎは薄切りにする。
〇☆の熱湯を沸かし塩を混ぜておく。
〇パルミジャーノチーズはすりおろして、卵2個と粉チーズ、あらびき胡椒と混ぜて卵液を作る
2
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スパゲティは表示時間の30秒少なくゆでる。
3
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フライパンにオリーブオイル少々を入れ、ベーコンを炒める。
火加減に気を付けて焦がさないようにフライパンをゆすりながら、じっくりと炒める。ところどころカリカリになったら、火を止める。
玉ねぎを加え余熱で混ぜる。
4
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(3)に茹でたスパゲティを加え弱火で混ぜる。
火を止めて卵液を加え手早く全体をまぜ、卵が固まらないクリーム状のうちにお皿に盛る。


5
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好みで卵黄、パルメザンチーズをかけて完成。

レシピ製作者から一言

  • 生クリームや牛乳を使わないベーコンのうま味とチーズのコクでいただくカルボナーラです。
  • 今回チーズは粉チーズとパルミジャーノレジャーノを使用していますが、パルミジャーノレジャーノだけ使うとさらに本格的になります。
  • 粉チーズだけで作る場合は、量を減らしてお好みの味で作ってみてくださいね。
  • 最後に卵黄をのせていますが、なくてもOKです。
  • 分量ですが、少なめの大人2人分くらいありますので、お子様とシェアしてお召し上がりください。
  • スパゲッティを茹でる時の塩は、味をつけるだけではなく、コシをだしアルデンテに仕上げるために大事な役割があります。
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松野文枝
キッズ食育マスタートレーナー。 青空キッチン熊本校主宰。 ベネッセ熊本おやこの広場スタッフ。 熊本市在住一男一女の母。 大学卒業後、池坊お茶の水学院料理にて専門的に料理を学ぶ。 同学園料理教室にてアシスタントとして勤務。 結婚後は地域で親子料理教室、花嫁修業レッスンなどを料理教室を主宰し、簡単だけれど美味しいレシピ開発など行ってきました。 しかし我が子の子育てで食に悩むことに・・ 食が細く食べない!体の小さな子を育て悩んだ10年。 その悩んだ経験を自分のスキルに活かそうと、 2016年熊本地震後、すぐ日本キッズ食育協会の講座を受講し、認定トレーナーから認定マスタートレーナーになる。 青空キッチン熊本校で指導していると、子どもたちの心の声が聞こえてくる・・子どもたちの心の置き場所に熊本校がなれるように、一人一人の心に寄り添ったレッスンを心がけている。 また熊本県にて、子ども達とお母様たちの笑顔を増やしていく活動をしています。
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