アスパラガスのつくね巻き お弁当にもおススメ

調理時間 15

材料( 4人分 人分)

グリーンアスパラガス(細目)
8本
鶏ひき肉
280g
玉ねぎ
50g(1/4個)
塩、こしょう
しょうが(チューブ)
少々
小さじ1
米粉(片栗粉)
小さじ2
★しょうゆ
大さじ1
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
★砂糖
小さじ1
サラダ油
適量

作り方

1
1
アスパラガスは根元を1~2㎝切り落とし、穂先を残してピーラーで皮をむく。
玉ねぎは細かいみじん切りにする。
★の調味料は合わせる。
2
2
ポリ袋に鶏ひき肉、塩、こしょう、しょうが、酒、米粉を入れてよく混ぜる。
3
3
ラップを広げ、(2)を細長く広げる。
真ん中にアスパラガスをのせてぐるっと巻く。
4
4
フライパンにサラダ油を入れ、アスパラつくねを入れて焼き、
途中蓋をして中まで火を通す。焼き色が付くようにひっくり返しながら焼き、
最後に★の調味料を加え全体にからめる。

レシピ製作者から一言

  • アスパラガスが太い場合は、全体に厚めに皮をむくと食べやすいです。
  • 旬の時期のアスパラガスは柔らかいので、根元の皮をむくだけでも柔らかく食べられます。
  • 小さく切るとお弁当にもおススメです。
  • つくねの味がしかっりとしてるので、アスパラガスが苦手なお子様でも食べられるかもしれません。
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松野文枝
キッズ食育マスタートレーナー。 青空キッチン熊本校主宰。 ベネッセ熊本おやこの広場スタッフ。 熊本市在住一男一女の母。 大学卒業後、池坊お茶の水学院料理にて専門的に料理を学ぶ。 同学園料理教室にてアシスタントとして勤務。 結婚後は地域で親子料理教室、花嫁修業レッスンなどを料理教室を主宰し、簡単だけれど美味しいレシピ開発など行ってきました。 しかし我が子の子育てで食に悩むことに・・ 食が細く食べない!体の小さな子を育て悩んだ10年。 その悩んだ経験を自分のスキルに活かそうと、 2016年熊本地震後、日本キッズ食育協会の講座を受講し、認定トレーナーから認定マスタートレーナーになる。 青空キッチン熊本校で指導していると、子どもたちの心の声が聞こえてくる・・子どもたちの心の置き場所に熊本校がなれるように、一人一人の心に寄り添ったレッスンを心がけている。 また熊本県にて、子ども達とお母様たちの笑顔を増やしていく活動をしています。
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