白身魚と豆腐クリームの春巻き

調理時間 30

材料(4人分)

鯛(白身魚)
100~150g程度
1つまみ
小さじ1
★マヨネーズ
大さじ2
★味噌
小さじ1
★砂糖
1つまみ
アスパラガス
1束
〇絹ごし豆腐
150g
〇スキムミルク
大さじ3
〇コンソメ
小さじ1/2~
〇バター
10g
〇ホールコーン
50g
春巻きの皮
8~10枚

作り方

1
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下準備
・鯛に塩と酒をふりかけ、10分程度置いたら布やペーパータオルで水気をふき取る。

・アスパラガスは根っこの固い部分は切り落とし、穂先を残してピーラーで皮をむき、3~4等分に切る。
2
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魚の春巻きを作る
鯛は長さ7㎝厚さ2㎝程度の短冊切りにする。
★を混ぜ合わせ切った魚を和える
春巻きの皮に、和えた魚とアスパラガスをのせて巻く。
3
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豆腐クリーム春巻きを作る
ビニール袋に〇を入れ、よく混ぜ合わせる。よく混ざって滑らかになったらホールコーンを入れ混ぜる。
ビニールの先をカットし、春巻きの皮の上に絞り出し、巻く。
4
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170度の油で揚げる。
豆腐クリームは破れやすいので、巻いたらすぐに揚げる。

レシピ製作者から一言

魚フライやクリームコロッケを作りたいけど、ちょっと構えてしまうときに、気軽に作れるレシピにしました。

アスパラガスは細い方が柔らかく食べやすいです。

魚は刺身用の柵を使うと骨や皮を取る手間が省け便利です。

豆腐クリームはビニール袋に入れて混ぜるだけなので、子どもでも簡単に作れます。

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中野由紀子

中野由紀子

キッズ食育トレーナー 青空キッチン熊本校・本荘スクール講師 小さいころは食が食べない子で手を焼いたと言われる私が食の仕事に就くなんて?!食に興味が持てたのは、料理は楽しいと思えたから。‟自分の体は食べた物で作られる”を幼いうちから触れることで、自分自身の体を大切に出来る大人になれるようお手伝いできればと思っています。
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