【優秀食材】焼きのりで簡単栄養価アップ

こんにちは。
日本キッズ食育協会名誉管理栄養士渥美真由美です。

これから月に一回、すぐに役立つ栄養豆知識や食についての情報などわかりやすくお伝えしていけたらと思います。

さて、みなさんは日々の食卓で健康のためにどのようなことを気をつけていますか？

家族の体のための食事、
自分の疲労回復のための食事、
美容や健康維持のための食事、
こどもの成長に必要な食事・・

それぞれ必要な栄養素を考え食材と料理にリンクさせるとなると毎日の食卓で考えていくのはすごく面倒で難しいものに感じてしまいますよね。

そこで今回は「手軽にちょい足し栄養食材」をお伝えしてみたいと思います。

今月ご紹介する食材は「焼き海苔」。

海苔・・・おにぎりや太巻き以外に、普段の食卓にどのように登場しますか？？

海苔は実は少量でも沢山の栄養素を含む優れもの食材なのです。

・視力低下を防いで皮膚や細胞を作る助けとなる【ビタミンA】(海苔１枚で人参10g相当）

・ご飯などの代謝を助けるビタミンB群（3枚で豚肉30gに含まれるB1の量と同量。）、

・意外にも【ビタミンC】（１枚でみかんの１.５倍の量）

・貧血予防、疲労回復を助ける【鉄分】（5枚でほうれん草1把相当）、

・歯や骨の形成を助けるカルシウムなど普段不足しがちな【ミネラル】も補うことができます。

・魚に含まれる不飽和脂肪酸EPA。

・腸内環境を整え免疫力強化につながる【食物繊維】も多く含まれます。

こんなに豊富な栄養素を含む海苔。「ごはんを包む」だけにとどまるなんてもったいないですよね。

我が家では緑黄色野菜が足りない時、
海藻類、きのこ類など足りない時に味噌汁に、
炒め物に、酢の物やあえ物にぱぱっとちぎって加えるようにしています。

うどんやそばのつけ汁にだって、海苔をたっぷりちぎって入れます。

・・お弁当など野菜の摂取が少なくなりがちなお昼でも、「のり弁」だったらとっても簡単。
野菜があまり好きではないお子さんでも好きな子は多いのでビタミンミネラル補給にいい食材ですよね。

ぜひ今日から海苔のちょい足し食卓、スタートしてみてはいかがでしょうか？

手軽なごはんのお供にも海苔のちょい足しでビタミンミネラルプラスの常備菜。

料理名「手作りなめこの海苔え和え」
＜材料＞４～６人分
・えのき・・・・・・・・・２袋
・生姜・・・・・・・・・・10g
・ごま油・・・・・・・・大さじ１
・醤油・・・・・・・・大さじ3
・みりん・・・・・・・大さじ３
・酢・・・・・・・・・大さじ３
・焼き海苔・・・・・・１枚

＜作り方＞
1.えのきは軸を落として半分に切る。生姜は千切りにする。

2.鍋にごま油を入れて火にかけ１を炒める。

3.２に醤油、みりん、酢を加えて炒め焼き海苔をちぎりながら入れ混ぜる。5分ほど煮て火を止める。

ぜひ作ってみてくださいね。

 

 

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（小さいお子さんには、上あごに張り付いたりして嫌がるので、
食べやすい大きさにはさみで切って上げてください）

 

 

 

渥美真由美

http://atsumin.com