野菜たっぷり「太平燕」(タイピーエン)熊本の麺料理 

調理時間 20

材料( 4 人分)

春雨(乾燥)
100g
豚薄切り肉
50g
冷凍シーフードミックス
150g
野菜ミックス(もやし、キノコなど)
2袋
乾燥きくらげ(もどす)
4個
ちくわ
2本
ゆで卵
4個
ごま油
大さじ1
★水
1ℓ
★鶏がらスープの素
大さじ2
★砂糖
小さじ2
★塩
小さじ1/2
★酒
大さじ1
★こしょう
少々
★ごま油(仕上げ)
大さじ1

作り方

1
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【下準備】
●シーフードミックスは解凍して水気を除く。
●きくらげは水で戻し千切りにする。
●ちくわは輪切りにする。
●豚肉は一口大に切る。
●ゆで卵は半分に切る
2
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ごま油でシーフードミックス、豚肉、野菜 ちくわを炒め、
★の材料を加える。
3
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沸騰したら春雨も加え蓋をして柔らかくなるまで煮て
仕上げにごま油を加える。
4
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盛り付けたら、ゆで卵をのせる。

レシピ製作者から一言

  • 太平燕(タイピーエン)は,見た目はちゃんぽん、麺が春雨でヘルシーな熊本の郷土料理です。熊本では給食にも出たり、レトルトもスーパーで売っているおなじみの味です。
  • 中国料理を基に熊本でアレンジされたもので、鶏がらスープに野菜、シーフード、豚肉、春雨、仕上げには必ず虎皮蛋(フーピータン)茹で卵を揚げたものが入っています。
  • 今回は揚げ卵ではなく、ゆで卵にしています。
  • おうちにある野菜や材料を使って、作っていただけるひと品です。
  • 春雨が水分を吸ってしまうので、作ったらすぐ食べてくださいね。
  • お子様が食べる時は春雨をカットしてくださいね。
  • 旅行に行けない今だから、日本地図を広げて熊本の話をお子様としながら食べてくださいね。
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松野文枝
キッズ食育マスタートレーナー。 青空キッチン熊本校主宰。 ベネッセ熊本おやこの広場スタッフ。 熊本市在住一男一女の母。 大学卒業後、池坊お茶の水学院料理にて専門的に料理を学ぶ。 同学園料理教室にてアシスタントとして勤務。 結婚後は地域で親子料理教室、花嫁修業レッスンなどを料理教室を主宰し、簡単だけれど美味しいレシピ開発など行ってきました。 しかし我が子の子育てで食に悩むことに・・ 食が細く食べない!体の小さな子を育て悩んだ10年。 その悩んだ経験を自分のスキルに活かそうと、 2016年熊本地震後、日本キッズ食育協会の講座を受講し、認定トレーナーから認定マスタートレーナーになる。 青空キッチン熊本校で指導していると、子どもたちの心の声が聞こえてくる・・子どもたちの心の置き場所に熊本校がなれるように、一人一人の心に寄り添ったレッスンを心がけている。 また熊本県にて、子ども達とお母様たちの笑顔を増やしていく活動をしています。
松野文枝

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