きのこたっぷりスープ

調理時間 40

材料(4人分)

マッシュルーム
5こ
エリンギ
1本(大きいもの)
まいたけ
1パック
しいたけ
3枚
たまねぎ
1/4こ
バター
10g
おろしにんにく
小さじ1/8
200cc
コンソメ
小さじ2~
豆乳または牛乳
300cc
少々
こしょう
少々
冷凍パイシート
2枚程度
溶き卵
適量

作り方

1
1
オーブンを210℃に予熱する。
2
2
キノコ類は汚れをキッチンペーパーなどで軽くふき取る。材料をすべて薄切りにする。まいたけとエリンギは手でさいてもOK
3
3
キノコ類を600wの電子レンジで5分ほど加熱し、水分を飛ばす。
4
4
鍋に、バターとニンニクを炒める。ニンニクの香りが出たら玉ねぎを入れよく炒める。
よく炒めたら、2を入れ、水、コンソメを加え一煮立ちしたらミキサーにかける。
5
5
3を鍋に戻し、豆乳(又は牛乳)を加え加熱し、塩、こしょうで味を調える。
6
6
パイシートを器の大きより一回り大きくカットする。
器にスープを入れ、パイシートをかぶせ、表面に溶き卵を塗る
210℃のオーブンで12~15分焼く。

レシピ製作者から一言

きのこ類は全部で250g使用しました。

お好みで生クリームを加えても美味しいです。

エリンギやまいたけは手で簡単にさけるので、小さな子でも一緒に楽しめます。

一緒に作ってみてくださいね。

 

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中野由紀子

中野由紀子

キッズ食育トレーナー 青空キッチン熊本校・本荘スクール講師 小さいころは食が食べない子で手を焼いたと言われる私が食の仕事に就くなんて?!食に興味が持てたのは、料理は楽しいと思えたから。‟自分の体は食べた物で作られる”を幼いうちから触れることで、自分自身の体を大切に出来る大人になれるようお手伝いできればと思っています。
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