お豆と根菜の食べるスープ

調理時間 20

材料( 4 人分)

ミックスビーンズ
1缶(120g)
玉ねぎ
1/2個
人参
80g
さつまいも
1本(180g)
しめじ
1/2パック
小松菜
1株
ベーコン
1枚
にんにく
1かけ
オリーブオイル
小さじ2
トマト缶
1缶(400g)
トマト缶1缶分(400ml)
コンソメ
小さじ1
塩、こしょう
少々
砂糖
小さじ1

作り方

1
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【下準備】
玉ねぎは薄切り、人参は角切り、しめじは石づきを取り小房に分ける。
サツマイモはひと口大、小松菜は2㎝長さに切る。
ニンニクはみじん切りにする。
2
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鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎ、人参、さつまいも、しめじを加えて炒める。油が回ったらトマト缶を加え混ぜ、水を1缶分(400ml)加えて蓋をして弱火で10分位煮る。
3
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コンソメ、ミックスビーンズ、小松菜をいれて2分位煮る。
仕上げに塩、こしょう少々、砂糖小さじ1を加え調味し盛り付ける。

レシピ製作者から一言

お豆料理ってなかなか作らない方でも簡単に作ることが出来ます。

寒い日の朝ご飯にもおススメです。

使用するトマト缶により酸味の違いがあると思いますので、

その時は調味するときの砂糖の量を加減してください。

又、生のトマトを使用する場合は、水の量を加減してくださいね。

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松野文枝
キッズ食育マスタートレーナー。 青空キッチン熊本校主宰。 ベネッセ熊本おやこの広場スタッフ。 熊本市在住一男一女の母。 大学卒業後、池坊お茶の水学院料理にて専門的に料理を学ぶ。 同学園料理教室にてアシスタントとして勤務。 結婚後は地域で親子料理教室、花嫁修業レッスンなどを料理教室を主宰し、簡単だけれど美味しいレシピ開発など行ってきました。 しかし我が子の子育てで食に悩むことに・・ 食が細く食べない!体の小さな子を育て悩んだ10年。 その悩んだ経験を自分のスキルに活かそうと、 2016年熊本地震後、日本キッズ食育協会の講座を受講し、認定トレーナーから認定マスタートレーナーになる。 青空キッチン熊本校で指導していると、子どもたちの心の声が聞こえてくる・・子どもたちの心の置き場所に熊本校がなれるように、一人一人の心に寄り添ったレッスンを心がけている。 また熊本県にて、子ども達とお母様たちの笑顔を増やしていく活動をしています。
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