子どもと作ろう!手作りリコッタチーズ

調理時間 10

材料( 4 人分)

★牛乳
750ml
★生クリーム(動物性)
50ml
★塩
ひとつまみ
レモン汁
大さじ2

作り方

1
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★の材料を鍋に入れ中火にかけ焦がさないよう温める。細かい泡が出てきたらレモン汁を入れ混ぜ、乳脂肪が固まってきたら火を止める。
2
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ボウルにザルをのせキッチンペーパーを敷いて、(1)をゆっくりと漉す。
粗熱がとれたら冷蔵庫で2時間くらい寝かせると完成。
(この材料で150g~200g位のリコッタチーズが作れます。)
3
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リコッタチーズはお豆腐のような淡白な味で、手で崩すとポロポロしているので、パンケーキに混ぜたり、
サラダにかけたり、パンにつけたり、フルーツと一緒に食べたり色々と楽しめます。
4
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又漉した際に出るホエイ(乳清)は、捨てずにスープや料理に使えます。
(例:ヴィシソワーズ、キノコのクリームスープ、シチュー、カレーなど)

レシピ製作者から一言

〇調理時間に漉して寝かせる時間は入っておりません。

〇生クリームを加えるとコクが出ますが、牛乳だけでも作れます。

〇成分無調整牛乳を使ってくださいね。

〇チーズ作りは子どもたちにとって実験みたい。きっと楽しんでお手伝いしてくれると思います。

 チーズが固まる様子を観察したり、どうして固まるのか調べたりすると、

 子どもたちの興味関心はさらに深まるでしょう。是非お子様と一緒に作ってみてくださいね。

 

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松野文枝
キッズ食育マスタートレーナー。 青空キッチン熊本校主宰。 ベネッセ熊本おやこの広場スタッフ。 熊本市在住一男一女の母。 大学卒業後、池坊お茶の水学院料理にて専門的に料理を学ぶ。 同学園料理教室にてアシスタントとして勤務。 結婚後は地域で親子料理教室、花嫁修業レッスンなどを料理教室を主宰し、簡単だけれど美味しいレシピ開発など行ってきました。 しかし我が子の子育てで食に悩むことに・・ 食が細く食べない!体の小さな子を育て悩んだ10年。 その悩んだ経験を自分のスキルに活かそうと、 2016年熊本地震後、日本キッズ食育協会の講座を受講し、認定トレーナーから認定マスタートレーナーになる。 青空キッチン熊本校で指導していると、子どもたちの心の声が聞こえてくる・・子どもたちの心の置き場所に熊本校がなれるように、一人一人の心に寄り添ったレッスンを心がけている。 また熊本県にて、子ども達とお母様たちの笑顔を増やしていく活動をしています。
松野文枝

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