【レシピ】オーブンまで5分。クリスマスお豆腐マフィン

バター不使用、お豆腐が入った身体にやさしいマフィンをクリスマス仕様に。

 

食育キットのパンケーキミックスを使って、ぐるぐる混ぜていくだけなので、あっという間にできちゃいます。

 

上の白いクリームはクリームチーズなので、バタークリームや生クリームより低カロリーです^^

 

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【材料(マフィン型 5個分)】

絹ごし豆腐   100g

卵       1個

なたね油    大さじ3

ミックス粉   150g

 

クリームチーズ 100g

粉糖      大さじ3

レモン汁    少々

ドライフルーツミックス 適量

 

【作り方】

1.ボウルに絹ごし豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

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2.卵、なたね油を加え、その都度よく混ぜる。

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3.ミックス粉を加え、泡立て器で混ぜる。(混ぜすぎないように注意)

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4.グラシンケースをしいたマフィン型に流し入れ、180度で15~20分焼く。

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5.クリームチーズはレンジ600wで20秒ほど加熱し柔らかくし、粉糖、レモン汁を加え、泡立て器でなめらかに混ぜる。

 

6.5のチーズクリームをスプーンなどでマフィンに塗り、ドライフルーツミックスをトッピングする。

 

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焼きたては、ふわふわ。翌日はしっとりとした食感です。

 

上にチーズクリームを塗るので、マフィン自体の甘さは控えめで、やさしい味です。

 

無添加・アルミニウムフリー、バター不使用でお豆腐入り・・は、手作りだからこそですね^^

 

とっても簡単なので、子どもさんと一緒に作ってみてください!

 

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れいここうの

れいここうの

医師・料理家として、食の観点から、予防医学を家庭に広げたいと思い、活動しています。 正しい食の知識を身に付けるのには、子供たちへの教育が大切だと感じ、2015年キッズ食育トレーナーの資格を取得しました。 ブログでは、簡単・時短でも、栄養バランス満点で美味しい、 一汁三菜を作らなくても健康的な食生活を実現出来る 「一品で栄養バランスの取れるレシピ」を提案。 食による健康、子どもへの食育に関するレシピ開発、コラム執筆、出版などのお仕事を承っています。 ↓レシピ本、好評発売中。 【Amazon.co.jp限定】忙しい人のための“一品で”栄養バランスが取れるレシピ―女性医師…/SBクリエイティブ https://www.amazon.co.jp/dp/4797381280

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