調理時間
15
分
材料（ 2人分 人分）
厚揚げ
1/2枚（100g）
玉ねぎ
1/2個（100g）
にんじん
1/4本（40g）
にんにく（スライス）
1/2片
油
大さじ1/2
Aトマトジュース
400㏄
A固形コンソメ
1個
塩こしょう
少々
ピザ用チーズ
30g
パセリ（あれば）
少々
作り方
1
1
厚揚げはさいの目に切る。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
2
2
お鍋に油とにんにく(スライス)を入れて中火にかける。玉ねぎ、にんじん、ぶなしめじを入れて、塩ひとつまみ(分量外)をふり、焦がさないように炒める。(弱めの中火～弱火)
3
3
玉ねぎが透き通ったら、厚揚げ、Aを加えてふたをし、沸騰後弱火で5分煮る。4
4
塩こしょうで味を調え、器にもり、ピザ用チーズ、パセリをかける。 レシピ製作者から一言
・水を加えずトマトジュースだけで煮るので、長時間煮なくても、濃厚でおいしくできます。
・煮る前に野菜は必ず炒めてください。甘みが出ます。
・厚揚げを加えることで、旨みとコク、ボリュームをアップします。たんぱく質、カルシウム、鉄分などの栄養価もアップ。
・仕上げのチーズでコクとカルシウムをプラス。
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れいここうの
医師・料理家として、食の観点から、予防医学を家庭に広げたいと思い、活動しています。
正しい食の知識を身に付けるのには、子供たちへの教育が大切だと感じ、2015年キッズ食育トレーナーの資格を取得しました。
ブログでは、簡単・時短でも、栄養バランス満点で美味しい、
一汁三菜を作らなくても健康的な食生活を実現出来る
｢一品で栄養バランスの取れるレシピ｣を提案。
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この記事を書いた人
河埜玲子（医師/料理研究家）
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