調理時間
10
分
材料（ 2 人分）
れんこん
150g
えのき
50g
ベーコン
40g
油
小さじ1
A水
150㏄
A固形コンソメ
1個
豆乳
150㏄
塩
少々
作り方
1
1
れんこんは100gをすりおろし、残り50gはみじん切りにする。えのきはみじん切りにする。ベーコンは短冊切りにする。2
2
お鍋に油を入れて中火にかけ、みじんぎりのれんこん、えのき、ベーコンを入れて2～3分炒める。3
3
Aとすりおろしたれんこんを加えて、沸騰後2～3分煮る。豆乳を加え、沸騰直前まで温めたら塩で味を調える。 レシピ製作者から一言
・れんこんは半分をすりおろし、半分はみじん切りにすることで、食感に変化を付けます。
・とろみが足りないように感じたら、水溶き片栗粉でとろみをつけてください。
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れいここうの
医師・料理家として、食の観点から、予防医学を家庭に広げたいと思い、活動しています。
正しい食の知識を身に付けるのには、子供たちへの教育が大切だと感じ、2015年キッズ食育トレーナーの資格を取得しました。
ブログでは、簡単・時短でも、栄養バランス満点で美味しい、
一汁三菜を作らなくても健康的な食生活を実現出来る
｢一品で栄養バランスの取れるレシピ｣を提案。
食による健康、子どもへの食育に関するレシピ開発、コラム執筆、出版などのお仕事を承っています。
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この記事を書いた人
河埜玲子（医師/料理研究家）
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