うま味が感じられない人は肥満になりやすい？
出汁をしっかりとった煮物やお味噌汁、とっても美味しいですよね。 この出汁のおいしさは、「うま味」。うま味は、５つの味（甘味・酸味・塩味・苦味・うま味）の１つです。 このうま味、お料理を美味しく ...
予防医学
出汁をしっかりとった煮物やお味噌汁、とっても美味しいですよね。 この出汁のおいしさは、「うま味」。うま味は、５つの味（甘味・酸味・塩味・苦味・うま味）の１つです。 このうま味、お料理を美味しく ...
20代までは、多少太っていても、それが原因で健康診断でひっかかったり、病気になったりすることは、中年以降に比べてとてもまれです。 では、子どもの時には太りすぎに気を付ける必要は、あまり ...
我が子も、いずれは大学や専門学校に進学するかもしれませんよね。大学生は実際にどんな食生活を送っているのでしょうか。 今回は、公立大学で特任教員として大学生の食育事業を推進している私から見た大学生 ...
ニュースや新聞を見ると世界の話が持ち上がっています。最近では、お友だちも多国籍の子がいたり、小学校でも英語の授業が必須になったりと普段の生活にもグローバル化を感じる機会が増えています。 料理にも目を ...
れんこんが美味しい季節です。 れんこんは調理方法で食感が変わる、とっても面白い野菜です。 シャキシャキ、ホクホク、もちもち、とまるで違う野菜のよう！ 「同じれんこんでも全然違うよね！」と ...
温かい食べ物が恋しくなる季節になりましたね。 そんな寒い日に登場しやすくなるのが『鍋料理』。色々な味のバリエーションがあり、食材もヘルシー、準備もお手軽なメニューで楽ですが、一方で、「また ...